Fred de Maeyer

O belga Frédéric de Maeyer comandou, por quase duas décadas, um dos principais restaurantes cariocas, o Eça, no Centro da cidade. Ali se consagrou um dos principais nomes entre os precursores da alta gastronomia no país. Foi premiado inúmeras vezes pelos principais júris de gastronomia do país não apenas pelo seu cardápio e técnica, mas pelo primor em lidar com chocolate a partir de matéria prima belga e criar verdadeiras obras de arte em pâtisserie, um de seus grandes diferenciais. Além da Frédèric Epicerie, comanda, desde fevereiro de 2023, a cozinha do Country Club do Rio de Janeiro como chef executivo.